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【あんかけ鶏ガラ風】鶏むね肉とネギ/エリンギのあんかけ炒め

今回は「鶏むね肉とネギ/エリンギのあんかけ炒め」の作り方をご紹介します。

とろっとしたあんかけと、鶏ガラ風味がクセになる一品です。

もちろん作り置きOK!

  • 調理時間:約15分

材料

1週間分(5日分)の材料です。

  1. 鶏むね肉        700g
  2. 長ネギ         1本
  3. エリンギ        100g
  4. 片栗粉         大さじ2
  5. 合わせ調味料(※)   下記参照
  6. 塩           お好みで
  7. こしょう        お好みで
  8. サラダ油        大さじ2

※合わせ調味料

  • 片栗粉          大さじ1
  • 鶏ガラスープの素(顆粒) 大さじ1
  • 醤油           大さじ2
  • みりん          大さじ1 
  • 水            1/2カップ        

作り方

鶏肉・ネギ・エリンギを切る

鶏肉はひと口大に切り、長ネギは適当な大きさに斜め切りにします。

エリンギは石づきが付いている場合は切り落とし、長さが半分になるように切り、縦に5mm幅に切ります。

合わせ調味料も最初の段階で準備しておきましょう。

  • エリンギは加熱すると、水分が抜けて少し縮むので、気持ち厚めに切るくらいがちょうどいいです

鶏肉を袋に入れ下準備

切った鶏肉をキッチンパック(普通のポリ袋やジップロックでOK)に移し、片栗粉大さじ2コショウをお好みの量加えます。

後ほど合わせ調味料を加えるので、塩、コショウの入れすぎには注意です。

その後、片栗粉と塩、コショウがまんべんなく鶏肉と混ざるようによく揉みます。

  • 鶏むね肉に片栗粉をまぶすことでしっとりと柔らかな食感になります

サラダ油で火を通す

フライパンにサラダ油大さじ2を強めの中火で熱し、鶏肉を入れます。

片面に軽く焼き目が入るくらいまで焼きます。

エリンギを加える

鶏肉に片面に軽く焼き目が入ったら、エリンギを加え、しんなりなるくらいまで火を通します。

ネギを加え、蒸し焼きにする

エリンギがしんなりしだしたら、ネギを加え、蓋をして中火で2分蒸し焼きにします。

合わせ調味料を加える

その後、合わせ調味料を加え、全体が混ざるように軽く炒めます。

完成

全体がしっかり混ざり、とろみが出たら完成です。

あとはタッパーに詰めて、冷蔵するも冷凍するもよしです。

  • 冷凍の場合はレンジで使用可能なタッパーを使用し、500W、6分でおいしく解凍できます

ぜひお試しください。

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この記事を書いた人

某SIer勤務。
新卒文系からエンジニア就職。
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